餐厅会员管理怎么做 不懂精细化管理就out了

餐道(can-dao.com) 1月16日观察：餐饮行业作为服务行业的超级代表，不管是过去，现在还是将来，都不太可能发生太大的改变。如果不能带来客人的满意度，那么好服务是没有价值的。这就意味着，餐厅会员管理需要对客人做差异化的分类与服务。

在日本，有一家餐厅的服务比海底捞还要好，甚至能把客人感动到哭。这家餐厅叫“卡斯塔”， 他们是怎么做到的呢？很多说法都围绕“用心”，然而究其本质，是对用户做差异化的区别对待。海底捞的极致化服务，是对到店的每一个消费者，不管对方身份和背景如何全都用一个高标准接待。而卡斯塔却反其道而行之，把每一个消费者都当成独立的个体，提供专属于他们自己的差异化服务。卡斯塔之所以能这样做，是因为它只有一家店，这也意味着这种服务不能连锁化和规模化，因为一旦规模化，就会瞬间失效。

当大数据时代来临，当用户的消费数据可以被全部记录下来，提前识别用户并区别对待就会成为新的趋势。大家试想一下：其实通过二维码点餐，每个用户在餐厅的消费行为就会被记录，如：用户来餐厅多少次？喜欢堂食还是外卖？每次喜欢吃什么菜品？对味道有哪些喜好？每次消费多少？两次到店的中间间隔时间如何？他是否给餐厅推荐了身边的朋友？他的朋友来了多少？他朋友的喜好是否和他一样？……

根据消费者的消费数据，就可以建立起一套专属于自己的餐厅会员管理体系，轻松做到对会员身份的识别，在服务上做到区别对待和差异化服务，这也是餐饮行业的必然趋势。

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