堂食点餐门店运营技巧 菜品设计怎么提升价值感

餐道(can-dao.com)  11月12日观察：对于堂食点餐餐厅来说，菜品与菜单的设计会直接影响顾客的用餐体验，那么到底要如何在菜品设计方面提升价值感呢？

必要的价值口号曝光，达到重复曝光的效应是必须的。价值口号必须在以下几个物料中体现：①门头；②店内墙面灯箱海报；③菜单；④桌面水牌。多次的重复曝光，能够让顾客记住我们的价值口号，从而占据消费者对于品牌的心智。

第二要点是服务传达。比如牛油火锅店的服务员在上锅底时，强调牛油锅底是纯牛油制作的。并且告知消费者纯牛油制作的锅底，把锅底的汤汁滴在桌面上，短时间内就会凝结成白色固体，不能凝固的就不是纯牛油制作的。

 

然后，还会设计专属的服务员动作，在上锅底后，服务员行少先队礼，并且说：我们向毛主席起誓，我们的牛油锅底全部都是纯正牛油制作的，祝您用餐愉快！这就是服务传达。

对于餐饮来说，情境记忆比语义记忆更为重要、更为有效。比如说，餐饮品牌的广告语打得再响，不如消费者亲自去体验一次，一句好的广告语不如明档的厨房，一句优美的广告语，不如一张具有食欲的图片。

 

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