餐厅堂食点餐怎么运营 菜单设计要求有哪些

餐道(can-dao.com)  11月8日观察：对于堂食点餐餐厅来说，菜单的设计会直接影响用餐体验以及营收，那么到底菜单设计要求有哪些呢？

①精简菜品数量，突出核心产品：餐厅的菜品数量并不是越多越好，有的时候品类多而杂，容易让顾客不知所措。对于菜品结构的设计，要通过门店销量、菜品毛利、出餐速度和顾客反馈等多维度来取舍。

②巧用"锚定效应"：锚定效应，是一个心理学术语，指的是用户在评判一个事物价值的时候，喜欢寻找相应的参考物。比如同样是宫保鸡丁这道菜，有的餐厅卖36元，有的餐厅卖48元，如果你的卖22元，那么，顾客就会觉得你的性价比更高一点，也更容易放心点菜。

③图文并茂，布局有序：为了突出核心菜品，餐厅在设计菜单时，可以通过图文并茂的形式，多次展示，从而提高产品的点单率。背后的原理在于，人眼在浏览平面物体时，习惯先看中间部分，其次是右上角，然后再滑落回左上角，这三个位置也是菜单设计时的"金三角"，也就是核心菜品展示的区域。

④视觉设计简单好看：菜品颜值也是一个传播渠道，可以发朋友圈等帮餐厅做免费宣传。不过要要注意的是，视觉元素并不代表杂乱无章，如果把菜单做得太花哨，背景颜色太复杂，反而让顾客在视觉上觉得累，简单明了才是最重要的。

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