老字号试水外卖系统新零售 订餐系统下单突破地域局限

餐道(can-dao.com)  8月9日观察：很多像全聚德这样的老字号在新餐饮时代都在试水新零售，，比如全聚德就尝试开设了外卖系统“小鸭哥”，其中成功的品牌也有不少，就比如东来顺与盒马鲜生合作，消费者通过订餐系统下单，一定程度上突破了地域限制。

始于光绪十九年间的成都特色小吃店钟水饺，早早地认识到了“外卖是趋势”。为了不影响外卖口感，第四代继承人祝元清带领团队反复试验，最终发现，先把饺子裹上浓稠的底料，拌匀后再浇上红油可以最大化保留饺子刚出锅的口感。

通过更改调料的顺序，钟水饺的外卖获得了很多消费者的点赞。有店面8%的营业额均来自于外卖。当然，也有借助互联网和新零售技术实现升级的案例。比如老字号东来顺旗下新品牌“涮局”。

 

之前，其在盒马鲜生亦庄世纪店内开业，家住附近的居民可以到盒马享受到手切羊肉、麻酱糖蒜的老北京味儿。

这也是老字号东来顺首次试水新零售，东来顺的新品牌“涮局”，在盒马开起了小店，主打年轻人喜爱的小火锅。未来借助盒马鲜生的线上配送能力，用户手机下单可以在家享受到正宗的老北京涮肉。

 

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