餐厅如何打造堂食点餐爆品 四方面入手做餐饮爆品营销

餐道(can-dao.com)  7月25日观察：对于餐厅来说，想要提高客单价，打造一个超级大爆品就有利于餐厅营收的增长，那么餐厅如何打造堂食点餐爆品呢？

爆品，即是我们常说的“招牌菜”、“拳头产品”。以老字号为例，松鹤楼的松鼠桂鱼、全聚德的北京烤鸭、春和楼的香酥鸡、知味观的西湖醋鱼……这些餐（爆）品已经和品牌融为一体，是餐厅“最具留客能力”的招牌。

1、打造：贵在精不在多

 

进入一家餐厅，好吃的东西太多，反而记不住名称，也忘记了到底是哪一道菜最先惊艳了自己的味蕾。消费者的触动点与记忆点均有限，那么，餐厅在打造爆品时，无需过多，一至两款足矣。

2、定位：性价比很重要

 

吸引首次消费的关键在营销，吸引回购的关键在性价比。爆品之所以能够火爆起来，性价比必不可少。

3、营销：爆品需要“包装”与“传播”

在当下的网络信息时代，再好吃的餐品也需要一定的营销手段传播出去，才能成就爆品之“火爆”。

4、创新：爆品的与时俱进

之于餐厅，爆款的创新主要集中于两大方向，一是在原有爆款生命衰退期推陈出新，二是基于原有爆款品类进行深挖，让餐厅爆款的生命力得以不断延续。

 

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