餐饮外卖纯外卖生意难做吗 纯外卖店如何做外卖接单运营

餐道(can-dao.com)  7月17日观察：餐饮外卖市场中除了有一些综合性的餐饮品牌，可以兼顾发展堂食点餐和外卖接单，也有相当一部分的商家是专门做纯外卖的，那么到底餐饮外卖纯外卖生意难做吗，以及纯外卖店如何做外卖接单运营呢？

纯外卖的老客复购率普遍偏低，在总顾客不变的情况下，大部分纯外卖店铺的老客数是慢慢减少的。老客流失太多，没有办法靠吃老客赚钱。

所以就只能把排名做高之后不断的吸引新流量进来，不断的用新客来填补每日订单的空缺。对于外卖店铺来说：流量就是金钱，对于这种店铺来说尤为突出。竞价是必须持续做的，一旦没有竞价输血单量就会间歇性萎靡。

如果你的堂食生意还不错，或者产品质量好（现炒现加工），30日复购率高于30%的。这个时候我们运营的重点可以在每一单上尽可能的多赚钱，

快餐品类一般来说，当你30日复购率占比达到30%以上的时候，就证明我们的产品是接受了市场的认可的。而细分品类（如小吃披萨日料等）达到15%-20%就很不错了。

 

在小城市/小商圈，店铺在当地该品类形成垄断后（绝对优势）。也可形成高复购的现象（无竞品）。

 

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