火锅外卖运营怎么做 火锅外卖接单怎么送带锅

餐道(can-dao.com) 6月25日观察：火锅作为一种独特的餐饮形式，因其毛利高、标准化程度高，可复制性强，已引起越来越多的投资者的青睐。火锅外卖历经近5年的发展，早已从餐饮外卖业的蓝海商机变成了竞争激烈的一片红海市场。下面就来通过不二锅的案例一起看看火锅外卖运营怎么做。

发迹于厦门的小火锅外卖品牌不二锅，经过不断的转变、升级，以极高的产品体验和品牌形象获得了众多顾客的认可，成为了火锅外卖行业的标杆性品牌。不二锅成立之初就将用户定位为年轻人群，根据这部分人群的特点，不二锅制定了99元的小火锅套餐，超高的性价比和便捷的用餐体验，完美解决了用户的痛点。

不二锅标准的99元小火锅套餐，包括锅具，火锅底料，澳洲雪花牛肉，手工虾滑，蔬菜拼盘还有火锅拉面以及麻酱和精美的餐具。 小火锅的供热源则采用了一种安全系数很高的矿物油小罐：直接用火点不着，只能借助海绵头点燃，一罐可持续燃烧约90分钟。

以往的火锅外送都是送大锅和电磁炉，用户用餐完毕后还需专人二次上门回收餐具。限制较多，不能为用户提供真正的便利。不二锅的成功，送出去的“锅”要居首功。套餐中的锅具是不进行回收免费赠送给用户的，这个小锅就相当于一个会员卡。

为了培养顾客的黏性，顾客下次再订餐的时候，注明不要锅就能赠送一份菜品。久而久之，培养出了顾客粘性，复购率和留存率上来了，单品自然也就越卖越多。目前，不二锅的复购率65%，老用户重复购买占每日订单量的35%以上。

为了降低扩张时的经营风险，不二锅90%的产品已达到标准化供应、出品。同时不断完善供应链体系，达到零售化经营的目的。数据化的经营指导，确保合作者在日常经营过程中，随时了解门店的整体状况，发现问题时及时调整，适应外卖市场经营。

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