“帝都小龙虾神店”成功秘诀 智能餐饮系统实现实时监控

餐道(can-dao.com)  6月10日观察：小龙虾行业的竞争十分激烈，而在北京有一家“小龙虾神店”每天仍然大排长龙，除了美味的菜品，胡大的成功还有赖于餐饮管理系统的帮助。

胡大在后厨设计了一款传送带，不仅缓解了上菜压力，省下5个人的人工，最重要的是节省了十几平米的后厨空间。

阳光餐饮时代，实时预览的监控同步到用餐区，让顾客吃得更放心。但胡大厨房的传菜间也有实时监控系统，厨师长与前厅经理在监视器前就可以一目了然整个餐厅的前厅与后厨，哪个区域有什么问题，第一时间处理，提升工作效率。

胡大菜单之前有180多种菜，后来虽然减到90种，但对于后厨仍然压力不小，所以采用智能机器势在必行，这也是胡大被称为“中西合璧”厨房的原因。

 

就拿制作小龙虾的机器来讲，通过智能化机器实现标准化，一个人就可以控制6-8个锅，节约了人力，大大提升效率。

 

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