堂食点餐+外卖接单模式盛行 餐饮“纯外卖”会否被取代

餐道(can-dao.com)  4月28日观察：如今随着餐饮外卖市场的发展，不少餐饮企业都选择了同时发展堂食点餐和外卖接单两方面业务，双模式驱动发展以实现利润可视化提高，与此同时餐饮“纯外卖”模式会否被取代，成为了餐饮界热议的话题。

刚一开始，餐饮出现的店面较多，一般店面也只是支持到店吃饭，随着电商的崛起，外卖平台出现了，像饿了么，美团等很多外卖平台的出现让餐饮这一个行业达到的顶峰。

选择餐饮创业的创业者对餐饮创业都会有这样几个种类：“纯外卖”、“食堂+外卖”“纯食堂”。相对来说，“食堂+外卖”这种模式顾客范围较广一点，经营规格种类较多，很多都会选择从这种模式开始。

从成本结构上看，关于纯外卖的缺点也是有的，像平台抽成高，营销成本高等这些都是不可忽略的缺点。

曾经一个餐饮创始人说过，“不管是纯外卖还是其他模式，顾客需要的是产品和品牌，好的产品和品牌，哪一种模式都会有一定的市场地位，任何产品都会优胜劣汰”。

“我卖什么你吃什么”到“我吃什么你卖什么”这是过去餐饮不发达现象和现在餐饮饱和真实现象的写照，都说物竞天择，适者生存，不管是纯外卖模式还是外卖+食堂，都是应该顺应这个道理，不可能说你这种模式一定好，也不可能说你这种模式一定差，都应该顺应经营道理。

 

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