烧烤外卖包装的正确打开方式 提升烧烤外卖接单率

餐道(can-dao.com) 4月9日观察：虽然烧烤品类在现实生活中备受宠爱，但因烧烤在生产、包装以及配送上都自带缺陷，在餐饮外卖平台上一直都处于不愠不火的状态。烧烤外卖的包装问题也是个难点。

“烧烤虽然出餐慢，而且遇冷也会影响口感，但是烧烤是一个不会死的品类，如果做得好是可以将深夜食堂呈现在每一个人的家中的。”串意十足的烧烤店创始人之一徐军一开始就有这样的信心。

市场上有很多做烧烤外卖的商家，但是因为出餐较慢无法及时送到，以及菜品送达后的口感不能够得到保证，慢慢都退隐江湖，处于这种市场局面下，对于串意十足来说，是一个很好的机遇。烧烤最重要的是菜品的选择，但是很多商家经常忽视这个问题，所以在最开始选择菜品的时候，串意十足的团队就格外的用心。

对于串烤，80%的顾客都会优先选择荤串类，毕竟没有肉的烧烤是没有灵魂的，串意十足的烧烤店在设定荤菜菜单的时候，也不局限于众所周知的那几样，尽量的扩展多的品类，留给顾客选择的余地。

防止出餐速度过慢，串意十足的烧烤店也有自己的妙招，比如说定制了加长版的烧烤炉，一次可以进行多个订单的烤制，同时也能够保证每一串都能够被烤制的恰到好处。

烧烤的包装一直都是一个难题，特别是在天气较为寒冷的时候，一旦包装有所疏漏，对烧烤的温度以及口感都会有很大的影响。不过串意十足的烧烤并没有像用其它商家使用的锡箔纸进行包装，虽然这种包装方式能够起到更好的保温效果，但是容易在配送过程中产生水汽，影响整体的口感。

串意十足的烧烤店专门的定制了一批具备锁温功效的超密封保鲜盒，在烤串烤制完成后，负责烤制的员工几秒钟内就可以将刷好酱料的烤串放置在盒中，整个过程将温度流失减少到最少。整体的包装采用了自己品牌专门定制的保温礼袋，送到顾客手上不像是一份外卖，更像是一个礼包，能有效增加顾客对品牌的认可度。

做出了这些改良后，就算在1月的烧烤淡季，串意十足的烧烤店也能够突破单店外卖接单月销量过5000。虽然烧烤是个不死的种类，但是竞争者仍在跟进，如何长久的在烧烤外卖的竞争中处于领军位置，是需要思考的一个问题。

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