如何打造品牌 你知道餐饮外卖品牌筛选6步法吗

餐道（candao.com）3月19日观察：初次踏足餐饮外卖市场创业，首先要学会从品类切入打造品牌。成功塑造一个品牌，背后其实离不开一定的方法和技巧。例如王品集团，从鹅夫人，到西堤牛排，再到舞渔、鮨鲜，切入众多品类都能旗开得胜。下面我们就一起来看看王品的品牌筛选6步法。

1、从品类底层逻辑中寻找商机

王品内部采用了组织型创业的模式，设立了事业发展部专门做新品牌的研究。再配以各个专业部门分工协作的方式，针对新品牌的定位、市场调研、消费者研究、商机研究等综合考量来制定创业计划。

2、根据市场、定位和商业模式，决定品牌诞生与否

这个阶段，由事业发展部向战略委员会提出创业计划书，经过战略委员会的讨论之后，决定品牌的诞生与否。

3、在内部挑选出合适的品牌负责人

组建全新的运营团队，同时总部专业部门也会组建团队协助事业发展部进行菜色研发、采购、工程等工作上部分的配合。

4、以顾客为中心测消费偏好、满意度

请目标消费群对新品牌的菜色进行口味、口感、摆盘、分量、价格的调研，测试消费者对品牌菜色的满意度。此外，定位也要配上强执行，比如选址、工程、研发、试运营等。

5、内部试运营，发现问题并调整修正

通常一个新品牌都会有几天的试运营时间，这段时间内，会邀请很多内部同仁带着朋友或家属试吃，门店当作正式开业进行接待、点餐、上菜等操作，运营主管们在过程中发现问题，进行再一轮的调整修正。

6、持续调整求更好

根据上市后消费者满意度、运营流畅度、获利状况做自我检视，进行调整。

总而言之，一切背离消费者认知和习惯的品牌或产品，都很难成功。想提高餐饮品牌的成功率，就是从消费者认知、习惯出发，从市场环境出发，遵循规律，不断调整，而不是拼情怀、喊口号，把经营餐厅做成一场没有结果的自我感动。

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