如何提高收款效率 餐饮收银软件助力精细化管理

餐道（candao.com）3月5日观察：当顾客付款变得越来越方便时，商家收款也就面临越来越多挑战。客流量大的时候，如何能保证收款的效率？众多的收款数据该如何管理？基于这些挑战，越来越多商家开始借助餐饮收银软件来帮助餐厅进行精细化管理。

过去两年，中国饮品市场正迎来火热发展。不止在一二线城市，三四线，乃至十八线小城，茶饮都成了餐饮创业者“练手的首选”。截止2018年第三季度，全国现制茶饮门店数达到41万家，一年内增长74%，增长率在逐年走高。

基于各种茶饮大数据，市面上一些服务商推出了更精细的茶饮版收银软件：一方面，通过堂食+外卖+零售，带来茶饮销售渠道的全方位拓展；另一方面，电话预定+门店排队+线上点餐将有效提升门店运营效率，使得现制茶饮门店平效得到有效提升。

作为收银软件的使用者，喜茶排队现象的好转很能说明问题。

“排队”是喜茶永远绕不开的话题。无论是他们设置了“人不离岗手不停”的工作流程，还是增开新店分散客流。聚焦到单店，“排队”是喜茶的常态。

从表面看，这种常态反映了它受欢迎的程度，但从消费者端看，大量的排队也削弱了部分人对喜茶的兴趣。

据喜茶IT负责人刘鑫鑫介绍，“过去平均每日千张订单，对于门店运营是个不小的压力。”为缓解排队时间长的状况，他们对很多流程不断优化。在引入餐饮收银软件后，排队情况明显好转。

刘鑫鑫说，收银软件最大的价值在于它准确且快速，“从点单、出单到制作，都是分单列印小票，加速了门店的运营流程，让喜茶的收银变得更快了。”同时，因为操作简单，新员工培训半天即可上手。

美团点评CEO王兴说过，按每人每年1000顿饭，一顿饭10块钱算，一年在餐饮上的消费至少1万元，14亿人就是14万亿。

面对如此庞大的市场，任何一个细节的优化，或许就能对行业效率，带来颠覆性的改变。餐饮业处于金字塔的底端，面临着“三高一低”的恶劣生态，一个环节把控不好就可能利润尽失。因此，商家对精益管理的要求越高，越需要主动拥抱智能化，通过精细化设置管控成本、提升效率。

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